Spaghetti con ricotta dura

Ingredienti
Ingredienti per 8 persone:
800 gr di spaghetti,
3 melanzane,
300 gr di pomodorini ciliegia,
200 gr di ricotta dura,
2 spicchi d'aglio,
olio extravergine d'oliva, basilico, sale, pepe

Preparazione
Lavale le melanzane. asciugatele, affettatele sottili e fatele cuocere da entrambe le parti per pochi secondi sulla griglia calda. Mettetele man mano che le grigliate in una terrina, conditele con 5 cucchiai di olio e abbondante basilico tritato; copritele con un telo e tenetele al caldo.
Fate soffriggere l'aglio tritato in un tegame capiente con 4 cucchiai d'olio; aggiungete i pomodorini (metà interi e gli altri tagliati a pezzi), salate, pepate, condite con qualche fogliolina di basilico tritata e cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salala; scolateli al dente, metteteli in un piatto da portata e conditeli con la ricotta grattugiata e il sughetto di pomodoro. Completate con le melanzane grigliale tenute fino ad ora al caldo e qualche fogliolina di basilico e servite subito.