Sugo Di Maiale

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di polpa di maiale
100 gr. di cotenna
300 gr. di salsiccia
400 gr. di estratto di pomodoro
1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 testa d'aglio
sale, pepe,
bicchiere di vino rosso, olio

Preparazione
In un tegame rosolare la cipolla, l´aglio la carota e il sedano tritati, insieme con la polpa di maiale e la cotenna. Bagnare con il vino, che va fatto evaporare. Unire l´estratto di pomodoro, l´acqua e far cuocere per 2 ore circa a fuoco lento. Aggiungere le salsicce prima rosolate, il sale e il pepe. Cuocere ancora per mezz´ora circa.

Note
Ricetta tipica siciliana