Tagliatelle alla romagnola

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 4 uova,
400 gr di farina,
sale q.b.

Preparazione
Mettere a fontana la farina sul tagliere fino a formare un cratere dove metterete le uova e il sale, impastando il tutto con le mani. Quando l'impasto sarà duro e ben compatto, tirate l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Il segreto per tagliatelle ben fatte è la sfoglia ben tirata, in questo caso risulteranno compatte e soprattutto lunghe. Una volta asciugate si possono tagliare arrotolando la sfoglia e procedendo da un lato del rotolo verso il centro. Immergetele in abbondante acqua calda salata. Assaggiare per controllare la cottura. Servire con un condimento di ragù o burro e parmigiano.

Note
Ricetta tipica romagnola