Cardi in umido

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
due cardi (gobbi),
120 gr. di lardo pestato,
un limone,
un mestolo di salsa di pomodoro,
sale, pepe.

Preparazione
Dopo aver pulito con cura i cardi ed eliminato le punte, i filamenti ed il torsolo, tagliateli a pezzetti di 4-5 cm. Ed immergeteli in acqua cui avrete aggiunto del succo di limone per evitare che si anneriscano; in una pentola, possibilmente ampia, fate soffriggere il lardo ed aggiungete i pezzi di cardo; versate poi la salsa di pomodoro, aggiungendo un goccio di acqua tiepida, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza; aggiungere sale e pepe e servire ancora caldi.

Note
Ricetta tipica romagnola