Insalatina di cicerchia con verdura

Ingredienti
Ingredienti:
160 gr cicerchia
un cipollotto
una carola, un sedano
foglie di santoreggia
sale, pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Cuocere la cicerchia, precedentemente ammorbidita, per 40 minuti. Tagliare a julienne il cipollotto, la carota, il sedano. Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e aggiungere le foglioline di santoreggia.
Non far raffreddare la cicerchia per mantenerla morbida e servire sui piatti caldi, mescolandola con le verdure.

Note
Un antipasto di campagna con l'originale contrasto tra cotto e crudo