Melenzane Arrosto

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
6 melanzane,
menta, aglio, aceto,
origano, zucchero,
olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione
Arrostire le melanzane sulla carbonella. Farle raffreddare e trarne la polpa a cucchiaiate. Condirla con olio d´oliva, poche gocce d´aceto, 1 cucchiaino scarso di zucchero, 1 spicchio d´aglio e qualche fogliolina di menta tritati, pepe, sale e origano.

Note
Ricetta tipica siciliana